Rezepte Archives - Seite 8 von 8 - Braun Service Station

Jul

Mediterrane Marinaden selbst machen mit dem Multiquik 7

Multiquick 7 zaubert Marinaden mit nativem Olivenöl und frischen Kräutern

Mediterrane Marinade: ganz fix geht´s mit dem Multiquick Stabmix

Für mediterrane Marinaden heißen die Schlüsselwörter frisch und unbehandelt. Die Kräuter schmecken klar so, wie sie angebaut und behandelt werden. Auch die Qualität des Olivenöls ist von großer Bedeutung.

Eine der besten Qualitäten ist das native Öl „vergine“ (ital. jungfräulich). Es wird ausschließlich durch Kaltpressung aus der Frucht gewonnen und ist ohne chemische Zusätze. Das Prädikat „extra vergine“ verdient nur ein Öl mit maximal 1% Ölsäure, es ist das beste, das es gibt. Mehr Säuregehalt weist auf mindere Qualität der Früchte hin. Weiter lesen

Jun

Spargelrezepte Teil 2

Categories: NEWS, Rezepte

Tags: Spargel, Spargelrezepte

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Spargelrezepte haben jetzt noch Saison

Auf Sardinien sind Spargelrezepte fester Bestandteil der Menüplanung im Frühling

In mediterranen Ländern sind Spargelrezepte von Anbeginn des Frühjahrs fester Bestandteil der Menüplanung in Restaurants und bei allen Köchen zuhause.
Sardinien im April: in der kulinarisch schönsten Zeit des Jahres dominiert dort der grüne Spargel in den Küchen. Dort sind die Asparagusgewächse jedoch viel früher reif, als hierzulande. Sammler schwärmen aus, um das dort wild sprießende Gewächs selbst zu ernten. Der wilde, grüne Spargel ist feiner, dünner und intensiver im Geschmack. Eine Gaumensymphonie! Miaterra-Sardinien verrät Euch leckere Spargelrezepte der Sarden mit den feinen, grünen Sprossen, die einen besonders intensiven Geschmack nach duftender Wildnis haben.

Hier geht es weiter zu den leckeren Spargelrezepten:
„Bullenauge“ auf mariniertem Spargel

Mai

Überbackene Miesmuscheln

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Gratinierte, gefüllte Miesmuscheln mit Knoblauch und Chili nach mediterraner Art

Miesmuscheln mit Knoblauch-Kräuter-Füllung, im Ofen überbacken

Die heute teuer gehandelten Miesmuscheln dienten einst den Menschen rings um das Mittelmeer, ganz besonders der Bewohner mediterraner Inseln, zum täglichen Überleben. Muscheln enthalten kaum Fett, sind sehr eiweißreich und enthalten zahlreiche Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Jod, die für unsere tägliche Ernährung wichtig sind.
Miesmuscheln müssen bei der Zubereitung noch leben, das ist unbedingt zu beachten. Daran erkennt man eine lebende Muschel.

Überbackenen Miesmuscheln

Mai

Spargelrezepte

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Tags: Rezepte, Spargel

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Die kulinarisch schönste Zeit: wenn der Spargel Saison hat!

Sardinien im Frühling: in der kulinarisch schönsten Zeit des Jahres dominiert dort der grüne Spargel in den Küchen. Sammler schwärmen aus, um das dort wild sprießende Gewächs selbst zu ernten. Der wilde, grüne Spargel ist feiner, dünner und intensiver im Geschmack. Eine Gaumensymphonie! Miaterra-Sardinien verrät Euch die leckeren Spargelrezepte der Sarden mit den raren, feinen, grünen Stangen, die einen ganz besonders intensiven Geschmack nach duftender Wildnis haben.

Hier geht es weiter zu den leckeren Spargelrezepten:

Spargelröllchen mit Parmaschinken

Mai

Tomatenrezepte

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Tags: Rezepte, Stabmixer

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Um die leckerste Tomatenrezepte…

gefüllte Tomaten mit Scampi und grünem Spargel

…wetteifern in der mediterranen Küche im Sommer Sardinien, Sizilien und der Rest

Italiens. Miaterra-Sardinen verrät Euch eine Auswahl der beliebtesten Rezepte aus Sardinien.

Wir verwenden hier die saftig-süßen Fleischtomaten, die sich bestens zum Füllen eignen. Dazu frischen grünen Spargel und leckere Scampi – getaucht in eine pikante Chili-Ingwer-Marinade.

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