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Die katalanische Küche – Erstaunliche kulinarische Reichtümer

Katalanien hat eine eigene Interpretation der mediterranen Küche entwickelt. Sie ist erstaunlich einfach und doch sehr einfallsreich.
Die katalanische Küche ist mediterrane Küche vom Feinsten. Sie ist verblüffend simpel (meistens), dem echten Geschmack saisonaler Produkte verpflichtet, sehr traditionell in ihren Grundrezepten und doch gleichzeitig die Quelle kulinarischer Innovationen bis zu dem Punkt, wo Kritiker in Enthusiasmus über den erfindungsreichen „Futurismus“ katalanischer Spitzenköche verfallen. Weiter lesen

Das Ei, ein kleines Wunder

Eier sind unverzichtbar in der guten Küche

Eier sind wegen einiger ihrer Eigenschaften unverzichtbar in der guten Küche. Sie können Speisen verfestigen wie Gelatine oder aufschäumen lassen wie Sahne. Aber diese Eigenschaften sind von geringerer Bedeutung als die Tatsache, dass für jedes Kind der Welt die erste große Erfahrung in der Küche das Kochen eines Eies ist. Und wenn Sie es zum ersten Mal hinbekommen haben, das Eigelb und das transparente Eiweiß aus der Schale herauszulösen und die schleimige Masse in die Pfanne gleiten zu lassen, dann sind Sie verführt Spaß am Kochen zu haben.
Sogar diejenigen, die das Benutzen der eigenen Küche stark ablehnen, bereiten sich manchmal ganz stolz ein richtiges Rührei. Das ist eines der vielen Wunder, die ein Ei bewirken kann. Weiter lesen

Jeder hat ihn lieb

Die Menschheit ist geteilt in Fisch-Fans und Fischhasser. Genau auf der schmalen Grenze zwischen beiden Parteien lebt glücklicherweise der wundervolle und erstaunliche Fisch namens Lachs. Er stellt alle zufrieden und wird oft sogar von jenen genossen, die eine Aversion hegen gegen alles was im Wasser schwimmt. Weiter lesen