Vegetarische Ernährung für Babys
Die wichtigsten Lieferanten dieser Nährstoffe in der vegetarischen Ernährung sind – neben Obst und Gemüse – angereicherte Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Milch- und Sojaprodukte.
Hühnchen – das beliebteste Fleisch der Welt
Heute leben auf unserem Planeten ungefähr 25 Milliarden Hühner, viermal mehr als Menschen. Sie können stolz darauf sein, das meist gegessene Fleisch weltweit zu sein. Man bekommt es beinahe überall und immer.
Gegenüber Rind, Schwein und anderen Quellen tierischer Proteine hat Geflügel einige Vorteile. Einer ist zum Beispiel, dass Sie damit nicht viel verkehrt machen können. Hühnchen wird beinahe immer zart und niemals richtig zäh, wie es einem bei Rind immer leicht passieren kann.
Und es ist so leicht zuzubereiten. Deshalb macht Geflügel das einfallsreiche Kochen leichter. Dafür finden Sie eine Fülle von schmackhaften Rezepten, die Sie auch in kürzester Zeit gut zusammenzaubern können. Weiter lesen
Kaffee hat fälschlicherweise ein Imageproblem. Die Forschung zeigt, dass Kaffee nicht notwendigerweise gesundheitsschädlich ist.
Wissenschaftlern ist bekannt, dass einige der über Tausend Substanzen im Kaffee sich positiv auf die Gesundheit auswirken, aber über viele von ihnen weiß man nur wenig.
Kaffee ist gesünder als Sie denken
Die katalanische Küche – Erstaunliche kulinarische Reichtümer
Katalanien hat eine eigene Interpretation der mediterranen Küche entwickelt. Sie ist erstaunlich einfach und doch sehr einfallsreich.
Die katalanische Küche ist mediterrane Küche vom Feinsten. Sie ist verblüffend simpel (meistens), dem echten Geschmack saisonaler Produkte verpflichtet, sehr traditionell in ihren Grundrezepten und doch gleichzeitig die Quelle kulinarischer Innovationen bis zu dem Punkt, wo Kritiker in Enthusiasmus über den erfindungsreichen „Futurismus“ katalanischer Spitzenköche verfallen. Weiter lesen
Eier sind unverzichtbar in der guten Küche
Eier sind wegen einiger ihrer Eigenschaften unverzichtbar in der guten Küche. Sie können Speisen verfestigen wie Gelatine oder aufschäumen lassen wie Sahne. Aber diese Eigenschaften sind von geringerer Bedeutung als die Tatsache, dass für jedes Kind der Welt die erste große Erfahrung in der Küche das Kochen eines Eies ist. Und wenn Sie es zum ersten Mal hinbekommen haben, das Eigelb und das transparente Eiweiß aus der Schale herauszulösen und die schleimige Masse in die Pfanne gleiten zu lassen, dann sind Sie verführt Spaß am Kochen zu haben.
Sogar diejenigen, die das Benutzen der eigenen Küche stark ablehnen, bereiten sich manchmal ganz stolz ein richtiges Rührei. Das ist eines der vielen Wunder, die ein Ei bewirken kann. Weiter lesen
Die Menschheit ist geteilt in Fisch-Fans und Fischhasser. Genau auf der schmalen Grenze zwischen beiden Parteien lebt glücklicherweise der wundervolle und erstaunliche Fisch namens Lachs. Er stellt alle zufrieden und wird oft sogar von jenen genossen, die eine Aversion hegen gegen alles was im Wasser schwimmt. Weiter lesen
Braun Küchenmaschinen: Das Geheimnis gehobener Kochkunst
Was bedeutet „Julienne“ oder „Poêlieren“? Kochen muss nicht immer im Chaos enden.
Mit der richtigen Vor- und Nachbereitung behalten Sie locker den Überblick. Erfahren Sie hier weitere Fachbegriffe aus der Kochsprache, damit Sie bestens vorbereitet sind. Weiter lesen
Wir verraten Ihnen die wichtigsten Begriffe aus der Kochsprache
Was ist Sautieren? Und wie ziseliert man einen Fisch? Der Blick ins Rezept wirft selbst bei erfahrenen Köchen immer wieder Fragen auf.
Wir verraten Ihnen die wichtigsten Begriffe aus der Kochsprache. Denn nur wer ein Rezept richtig zu lesen weiß, ist bestens aufs Kochen vorbereitet. Weiter lesen
Obwohl Italien der nächste Nachbar ist, haben auch die Griechen, Franzosen, Briten und Nord-Afrikaner hier ihre deutlichen Einflüsse.
Die maltesische Küche gehört zu den mediterranen Küchen
Die Republik Malta mit ihren drei Inseln liegt etwa 95 km süd-westlich von Sizilien. Sie hat rund 400.000 Einwohner und ist seit 1964 politisch unabhängig.
So nahe bei Italien erwarten Sie sicherlich italienisches Essen auf den Tischen der Restaurants und in den Wohnungen, aber das ist nur ein kleines Kapitel der ganzen Geschichte. Andere Nachbarn und ehemalige Besetzer hinterließen ebenfalls spürbare Einflüsse – am meisten die Griechen, Franzosen, Briten und Nord-Afrikaner. Das Ergebnis ist eine höchst attraktive Fusion der verschiedenen Küchen rund um das Mittelmeer. Weiter lesen
Tomaten sind das Gemüse Nummer eins in der Welt, ungeachtet der Tatsache, dass es sich eigentlich um Beeren handelt. Der botanische Begriff ist Lycopersicum und bedeutet Wolfspfirsich.
Die Natur erfand sie in den peruanischen Anden, wo die Spanier sie eroberten und nach Hause zu Mama brachten. Freilich dauerte es noch weitere 200 Jahre bis man entdeckte, dass Tomaten nicht so giftig waren wie einige Aristokraten dachten. Sobald sich diese Neuigkeit herumsprach, avancierten Tomaten zu einer der Hauptzutaten der französischen Revolution, der mediterranen Küche, von Pizzen und unzähliger Gerichte überall auf der Welt.
Kein Wunder, denn wenn sie Tomaten züchten, haben sie am Ende immer zu viele. Weiter lesen